Sa ii zicem musaca mediteraneeana, ca sa nu suparam vreun popor. Nu de alta, dar simt si ceva turcesc in ea… Un condimente de colo, putina branza de dincolo, si a iesit un fel de mancare incredibil si plin de arome.
Ingrediente:
- 600 grame pulpa vitel tocata
- 600 grame ceafa de porc tocata
- 250 grame feta sau branza de capra
- 100 grame parmezan
- 100 grame mozzarella rasa fin
- 100 grame ceapa alba
- 45 ml ulei masline extravirgin
- 2 catei usturoi
- 500 grame dovlecel verde
- 300 grame rosii cubulete in suc propriu
- 30 grame pasta de rosii fara zahar adaugat
- 1/2 lingurita ghimbir
- 1/2 lingurita busuioc uscat
- 1/2 lingurita nucsoara
- 1 lingurita sare de Himalaya
- 1 lingurita piper macinat rosu
Intr-un wok sau o alta tigaie mai mare, se caleste ceapa tocata marunt in uleiul de masline. Se adauga si usturoiul, toate condimentele, si se amesteca pana cand ceapa devine sticloasa. Se adauga apoi carnea si se caleste pana isi schimba culoarea.
Separat, dovleceii se taie in felii lungi si se coc pe grill. Dupa ce carnea si-a schimbat culoarea, se adauga rosiile si se lasa la foc mic toata compozitia, sa scada. Dupa ce sucul s-a evaporat aproape in totalitate, se adauga si pasta de tomate si se incorporeaza. La circa 5 minute dupa inchiderea focului, se adauga mozzarella rasa in ploaie si se amesteca rapid pana la omogenizare.
Pe fundul unui vas termorezistent, de circa 20×30 cm, se pune primul strat de felii de dovlecel. Apoi un strat de carne, unul de branza de capra sau feta firimituri, si tot asa pana se termina toate compozitiile, terminand cu un strat de dovlecel. Deasupra, se presara parmezanul si se mai macina, optional, niste piper. Se coace circa 1 ora la 160 de grade si se serveste cu smantana sau iaurt grecesc 10% grasime. Enjoy!
