Majoritatea persoanelor din jurul meu se teme de consumul oualor crude, din cauza posibilitatii de ingestie a Salmonellei. Desi este cu certitudine mai bine sa previi decat sa tratezi, Salmonella nu este atat de des intalnita in oua precum s-ar crede. O analiza facuta la inceputul anilor 1990 a aratat ca 1 singur ou din […]

Oxaloacetatul, un intermediar important din circuitul electric mitocondrial, face parte dintr-o multitudine de reactii metabolice ale organismului. O serie de studii au aratat ca oxaloacetatul poate preveni imbatranirea, accelereaza recuperarea in cazul traumelor intracraniene, ajuta in cazul bolilor neurodegenerative si poate repzenta un tratament adjuvant in diferite tipuri de cancer. Oxaloacetatul, regasit in mitocondrii, condenseaza […]

Si keto, si proteice, si pufoase. Au o multime de calitati aceste clatite keto, inclusiv faptul ca sunt gustoase si aromate, insa ar fi devenit un titlu usor prea laudativ si am incercat sa ma opresc la timp. Am folosit o pudra proteica fara arome, astfel incat gustul lor sa fie ajustat cu ajutorul esentelor […]

In perioada de slabire din cadrul dietei ketogenice, esential este sa scadem carbohidratii, nu sa mancam cantitati industriale de grasimi. Corpul nostru are deja depozite de grasimi de care se poate folosi in scopuri energetice, prin urmare un aport exogen este destul de reduntant. De asemenea, limitarea calorica la care ne supunem nu permite un […]

Cand vrei sa stii daca o mancare este gustoasa, ofer-o unui copil, vei primi cel mai sincer raspuns din lume. Un copil nu va minti, nu te va peria cu motive ascunse. Asta am facut eu cu briosele acestea, le-am facut din dragoste pentru niste copii senzationali, dorindu-mi sa demonstrez ca se poate si fara […]

Contrastele de gust – dulce/acrisor, dulce/sarat, dulce/amarui, dulce/sarat – sunt unele dintre cele mai placute si surprinzatoare descoperiri ale domeniului culinar. Le ador pe fiecare in parte, si am realizat ca in cazul retetei de astazi, am combinat trei senzatii fine, diferite: o nota dulce la baza, urmata de prospetimea cremei de branza, cu tenta […]